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张家界合渣

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简介:  合渣,

  合渣,又名“懒豆渣”。在湖北西北山区的恩施等地是民间常吃的便菜,当地土家人称合渣为“懒豆腐”。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。当恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”时,许多餐馆更是把它当成一道特色菜。

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